行業動態

　　消費場景多樣化 特色街區融合化 小吃產業標準化

　　餐飲消費持續復蘇(經濟聚焦·關注服務消費①)

　　服務消費是擴大消費的一大引擎。剛過去的暑期，國內消費市場保持恢復態勢，旅游等服務消費回暖，對消費擴大支撐作用明顯。

　　擴大服務消費，促進餐飲、文旅、文娛體育會展消費等持續提振，既能充分發揮消費對經濟增長的拉動作用，又能不斷滿足人民對美好生活的向往。今天起，本版推出“關注服務消費”系列報道，探尋各地創新模式、優化服務、豐富形態的積極做法，以促進消費潛能進一步釋放。

　　——編 者

　　重慶高新區——

　　延長消費時段

　　拓展消費場景

　　深夜11點，位于重慶高新區虎溪街道的熙街勁烤燒烤店熱鬧非凡?？敬?、烤魚、啤酒、鹵味……餐廳內外的十幾張桌子旁坐滿了人，顧客們吃得不亦樂乎。

　　一口氣吃完一條烤魚和幾串烤肉，附近居民陳琪倍感滿足。她從“重慶熙街”小程序里領取了勁烤燒烤店的五九折折扣券，這單只用花費58元?！按迭c晚風、吃點燒烤，多自在。”陳琪說。

　　作為重慶知名的美食街區之一，熙街“深夜食堂”密集，年均客流量超2000萬人次。在持續攀升的客流量推動下，熙街各大飯店營業時間不斷延長。重慶熙街營運中心總監顧青云說：“我們在小程序上推出各種促銷禮包，按不同時間段提供折扣?！?/p>

　　“今年以來，重慶高新區多措并舉推動數字消費，提振餐飲企業信心，對取得重慶地標菜和利用小程序、直播、短視頻等平臺進行數字化轉型的餐飲企業，最高給予100萬元專項支持。”重慶高新區改革發展局黨組書記林莉介紹。

　　“我們一方面延長消費時段，另一方面拓展各類消費場景，優化消費體驗?！鳖櫱嘣普f，“我們抓住年輕人的消費熱點，打造了各種特色活動，包括文化旅游季、藝術生活節、音樂節、購物節等，一個接一個亮相?！?/p>

　　“提起熙街，首先想到的就是豐富多彩的夜間活動?！敝貞c大學學生王浩正與好友在熙街夜市游覽，“我在這里參加過音樂節、美食節、購物節等活動，最近幾乎一到周末就和同學相約來逛‘奇遇集市’?！?/p>

　　據悉，截至目前，重慶高新區已在熙街舉辦“2023慧享科學城·惠購消費節”、畢業季音樂節、街舞大賽等消費促進活動12場。林莉說：“我們正以熙街等地標性夜間經濟集聚區為著力點，激發消費市場釋放更大活力。”

　　湖南長沙——

　　促進業態融合

　　增加人文內涵

　　夜幕降臨，長沙市民胡先生帶著家人，來到人潮涌動的天心區坡子街。逛到街邊的長沙中心印象城商場，他們被一支身著漢服、化著古妝的表演隊伍吸引。

　　跟隨表演隊伍，胡先生和家人乘坐扶梯來到負一層?！霸孪蚂簟㈤L樂坊、城南書院等宋代風格的建筑，十分逼真。有意思的是，店員們也都穿著古裝和我們打招呼。我們好像穿越到宋代，感受古代夜生活的繁華熱鬧！”胡先生說。

　　除了宋韻濃厚的建筑，古風悠悠的表演也吸引了胡先生一家人。看完表演后，意猶未盡的胡先生和家人又來到“潭州市集”，長沙米粉、牛肉餅、炸香腸、捆雞、小缽子甜酒……眾多本地美食琳瑯滿目，一家人逛得愜意、吃得滿足。

　　據運營方中心印象城工作人員介紹，為打造“潭州市集”，他們還原了宋代的長沙市集場景，并將30多家長沙地道美食引入購物中心?！拔覀冞€對非遺文化體驗等多種內容進行創新組合，努力將‘潭州市集’打造成新的美食打卡地，吸引更多市民、游客前來體驗?！?/p>

　　“潭州市集”自8月開業以來，餐飲門店營業額節節攀升。據運營方介紹，截止到9月10日，市集內的餐飲日均銷售額較試營業期間已經增長32%。

　　除了讓消費者品味美食，一些商場街區還打造新穎的情景體驗。8月26日晚，在長沙縣中茂城南楚特色文化街區，夜色下的“南楚古都”人流如織，舞臺劇《西游記》、變臉表演等精彩非凡。

　　近年來，長沙市推動美食、文化、娛樂等業態融合，積極滿足消費者多樣化需求，餐飲消費持續復蘇。一些商場、街區主動作為，增加人文內涵，讓市民、游客在暢游長沙、品嘗美食的同時，感受深厚的歷史文化底蘊。

　　福建三明——

　　加大扶持力度

　　引導規范發展

　　新鮮出爐的柳葉蒸餃，晶瑩剔透的扁肉，裹滿醬汁的拌面……前不久，在上海展覽中心舉辦的2023年上海市對口地區特色商品展銷會上，三明展臺吸引了不少客商和市民。

　　展臺體驗區，只見工作人員熟練地拆開一包拌面，加入配好的醬料包。5分鐘后，一份地道的沙縣拌面就端到了前來參觀的市民張阿姨手里?！昂贸裕臀以谏晨h小吃店里吃的味道一樣?！睆埌⒁唐穱L完，隨即通過商家的線上小程序下單了兩包蒸餃、6包拌面。

　　“小吃菜品很受歡迎，短短兩天就賣斷了貨，這些是剛剛補的貨。”沙縣雙榮食品工作人員介紹。

　　張阿姨是個深度小吃愛好者，卻一度對沙縣小吃失去好感?！?0家店10個味道，品控實在有待提高?！比缃瘢瑥埌⒁虒ι晨h小吃重拾喜愛，秘訣就在于三明探索的“中央廚房+冷鏈物流”模式。

　　近年來，針對沙縣小吃產業發展規范化程度低等短板，三明市加大扶持力度，出臺多項產業政策，引導小吃產業從門店向上游延伸。通過培育種植基地，建設小吃產業園，鼓勵發展“中央廚房+冷鏈物流”模式，并支持冷鏈流通基礎設施改造升級，引導門店改造提升，推動小吃產業向標準化、連鎖化、產業化、數字化方向轉型。

　　來自沙縣的小吃店主尹禮新，20多歲起外出開小吃店，今年3月迎來了自己在上海的第二家門店。過去，尹禮新凌晨4點就要起床打肉餡、包餃子。如今在沙縣小吃產業園的標準化工廠內，每天30多萬只蒸餃經過新鮮生產、速凍后，通過冷鏈運至各地的沙縣小吃店。

　　“短短一中午，賣出蒸餃40多屜、扁肉50多碗，高峰時需要排隊，一中午營業額2000多元。明年我打算在上海再開一家店！”尹禮新說。

　　“從支持源頭種植基地發展，到推進標準化生產、冷鏈物流配送，三明以沙縣小吃產業促進餐飲業發展，未來還將探索更多新的發展機遇，推動全市餐飲產業高質量發展?！比魇猩虅站窒嚓P負責人介紹。（人民日報）