行業問答

羥丙基二淀粉磷酸酯

Hydroxypropyl Distarch Phosphate

編碼 GB 20.016；INS 1442

性狀 白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。

制法 由淀粉在堿性條件下，與環氧丙烷進行醚化，再與磷酸交聯劑進行酯化反應制得。

質量標準 參見羥丙基淀粉。

鑒別方法 本品呈一般食變性淀粉反應和磷酸鹽反應。

1．一般食用變性淀粉反應 同羥丙基淀粉鑒別方法1、2、3。

2．磷酸鹽反應 參見磷酸三鈣。

毒理學依據

1．GRAS FDA-21CFR 172.892。

2．DAI 無需規定 （FAO/WHO，1994）。

使用 增稠劑、穩定劑。

使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：用于冰淇淋，最大添加量為0.3g/kg；果凍，2.5g/kg。

（2）FAO/WHO規定：可單用或與其他增稠劑合用。蛋黃醬5g/kg；罐裝胡蘿卜（當產品含有奶油或其他油脂時）；發酵后經加熱處理的調味酸奶及其制品，20g/kg；罐裝沙丁魚和沙丁魚類產品，20g/kg；罐裝鮐魚和竹莢魚，60g/kg（僅用于填料）；速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉或面包拖料包裹），以GMP為限。