行業問答

羥丙基二淀粉磷酸酯對人體本身無危害，羥丙基二淀粉磷酸酯在食品制作上可作為增稠劑，但是如果過多食用會影響人體身體健康。

羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工產物。是屬于變性淀粉。為白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩定等性能，且其透明度也明顯高于原淀粉。

用途與注意事項

我國《食品添加劑使用標準》（GB2760―2011）表A.2（可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單）第50項為羥丙基二淀粉磷酸酯，功能為增稠劑。未限定最高用量，可按需添加。

FAO/WHO規定：可單獨使用或與其他增稠劑合用。用于蛋黃醬，5 g/kg；罐裝胡蘿卜（產品含有奶油或其他油脂）、發酵后經加熱處理的調味酸奶及其制品，10 g/kg。